Da bi se dobilo što više akkohola destilacija se prekida kad grad pokazuje 8 do 9. Ili da destilat bude oko 12 do 14 gradi. To je takozvana meka rakija. Meka rakija ide ponovo na pečenje ili destilaciju i kada pokaze da ima 24 grada ta frakcija se odvaja na stranu. Ostatak destilacije je patoka i ona se dodaje tj meša sa blagom te se prepice. Ova što je 24 do 26 gradi se razblažuje destilovanom vodom i to po želji do potrebne jačine od 19 do 21grad. Neki ne razblazuju već je ostavljaju tako na 26 gradi. E kad popiješ dve takve, zbogom pameti a četri pet obara konja. Ovde sam pisao o prepečenici. Ima i varijanta koja se zove PODLIVUŠA. Kada meku rakiju vraćamo na prepek dodaje se jedan deo oko 20% komine. To se radi zbog arome da se "oseti" ukus i miris od kog je voća. To je i najlepša rakija i nebi trebalo da je jača od 18gradi. Lepa ukusna i mirisna. Ali poslovica kaže da rakija neće mirna ni u buretu a kamo li kad se pije.
Zaista opsiran i kvalitetan odgovor, ali nisam bas najbolje sve shvatio.
Kada pocnem da pecem, da li najbolje da meku rakiju prekinem kada gradomer pokazuje 8-9 ili 12-14 gradi? Ili je sve to na meni? Dalje, kada ovu meku rakiju vracam ponovo na pecenje, da li samo preporuceno da prekinem proces kada dodje do 24-26 gradi ili mogu da je pustim do 20-21 grad da je ne bih razblazivao sa destilovanom vodom?
Ova patoka (kako ste je nazvali), ona je u sustini samo "nastavak" ove ponovo pecene meke rakije, jel da!? I nju mogu da pustim do koliko hocu gradi!? Nije mi jasno ni sta je to blaga? Koja je to rakija?
Ova podlivusa zvuci interesantno. Da li ona striktno ne sme biti jaca od 18 gradi ili ta mera samo preporucena?
Nenade, Miroslav je ovo objasnio a ja cu samo oko kvasca. U teoriji postoje selekcionisani kvasci i ima tu dosta visoke matematike. Ali u praksi i pekarski je odlican 
Postoji nesto sto se zove ``srce rakije`` To je ono sto istekne poslije drugog litra pa dok ne padne na nekih 35 stepeni. ( Na grade je lako preracunati ) To srce ima najbolji odnos rakije i svega ostalog sto ide kao destilat. Ja ne bih zalio da prospem onaj prvi litar - dva nikada. To su visoki alkoholi i to je goli otrov. A ono ispod 35 slobodno prepeci. A ispod 9- 10 gradi i ne izdvajaj. Steta da gori kazan bez veze.
Inace. Kada peces. Uvijek ispeci jedan kazan vode ``na prazno``. Cak i ako si napravio pauzu od dvije nedelej u pecenju. Izgubices sat - dva ali ocistices kazan
OK, za kvasac je onda sve jasno. Samo, u kojim kolicinama se on dodaje? Koji je najbolji odnos?
Ovo srce rakije, to je, ustvari, najcistiji procenat meke rakije!? Sta radim sa njim ako ovo posle njega vracam da se prepece?
Znaci, kada meka rakija dodje do 9-10 gradi tu prekidam proces, prosipam kazan i pocinjem drugi?
Nadam se da nisam postao dosadan sa ovim pitanjima i, naravno, hvala na opsirnim odgovorima!
