Kolega Radoslave ti si verovatno već završio pravljenje sirćeta, al evo da ti možda malo pomognem kada je receptura u pitanju...
Recept mi dala komšinica...
Potrebno je sledeće:
1. Oprane i izrendisane jabuke –ako želiš brži rezultat stavi sve u super secka i sitnije samelji
2. Prokuvana i ohladjena voda
3. Malo šećera…
4. Velika staklena tegla – ili manje plastično bure.
5. Gaza ili pamučna krpa za prekrivanje.
Na količinu jabuka koje izrendišeš stavljaš 3-5 puta više vode za jabukovo sirće. Na 1 kg jabuka ide otprilike 3 do 5 litara vode, zavisno da li želiš jače ili slabije sirće. Zatim na tu količinu stavlja se 50 do 100 grama šećera (zavisi koliko su ti slatke jabuke) Šećer je neophodan da bi došlo do fermentacije.
Kada sve to pripremiš, pripremljene jabuke staviš u teglu ili u bure, dodaš šećera, preliješ vodom i prekriješ gazom, ostaviš na neko mirno mesto sa temperaturom od oko 20 stepeni. Nema potrebe sirće stavljati na sunce.
Nakon već nedelju do deset dana osetićeš miris sirćeta u prostoriji u kojoj je tegla ili bure sa smešom za jabukovo sirće. Taj miris je dosta jak tako da jabukovo sirće ne možeš držati u kuhinji ili stanu, već mora biti u nekom podrumu, u ostavi..
Nakon četvrte nedelje tako dobijeno mlado jabukovo sirće može da počne da se koristi u medicinske svrhe i za mršavljenje ali to još uvek nije pravo jabukovo sirće. Da bi dobio pravo jabukovo sirće ono mora da odstoji oko dva meseca, pa da se prespe i procedi od skrame koju plesni naprave na vrhu, pa još da odstoje jedno 6 meseci i na kraju opet procedi da bi se dobilo kuhinjsko sirće od jabuke.
Za zdravstvene probleme mnogo je korisnije piti mlado jabukovo sirće.
Pozdrav
