Brdsko-planinsko pčelarenje
OSTALE FORUMSKE TEME => Ostale teme van pčelarstva => Temu započeo: Gavrilović Nikola Septembar 04, 2013, 01:24:13
-
Многе врсте гљива које паразитирају или су сапрофити на дрвету су изузетно љековите и доказано лијече и најзлоћудније болести (храстова сјајница...). Буковача нпр. фантастично регулише холестерол и крвни притисак.
Радоје, хвала на информацијама. Извињавам се што мало скрећем са теме, да ли знаш можда, у ком облику треба конзумирати гљиве да би дале максимум лековитости? Да ли спремање (печење) на већој температури смањује или уништава лековита својства? Или не?
Хајде ти лијепо отвори тему о гљивама у одјељку ван пчеларства а ја ћу се потрудити да напишем оно што знам. Гљиве су ми велики "хоби". Сигуран сам да ће бити још заинтересованих. Настављамо сутра навече.
-
Malo znam o gljivama ali volim da ih jedem. Gajio sam bukovaču na podlozi od kuvane slame i piljevine. Ove godine nikako da se rešim. Sad bi već moglo da se pripremi supstrat i zaseje a berba bi bila u oktobru. Bukovača se lako gaji i ne zahteva veliko znanje i skupe objekte. Mana je kad pristignu stižu u talasima pa se ne mogu potrošiti sveže.
-
Браво Мирославе! Одлично је што си почео тему са буковачом (Pleurotus оstreatus).
Када се одлучимо ући у свијет гљива јако је битно научити и латинске називе врста, бар оних које су најраспрострањеније да би се могле разликовати јер сваки крај има локални назив па је могуће направити грешку. Грешке се скупо плаћају и са гљивама нема игре! Ево један примјер, једна од најквалитетнијих гљива наших простора је Amanita cаesarea а народ је зове овим именима: благва, царица, кнегиња, рујница (у мом крају), рудњача, јајара, јајчара...
Никола је питао да ли термичка обрада смањује љековито дејство гљива? Ни близу у толикој мјери као што је случај код воћа и поврћа. Оно што је јако корисно у гљивама су есенцијалне амино киселине, специфични полисахариди, различити минерали, неки ензими...у највећој мјери све те материје су термостабилне али не треба претјеривати са термичком обрадом.
Дакле, почели смо са буковачом :). Послије шампињона најпознатија гљива јер се лако узгаја и може купити на тржници и сваком боље снабдјевеном маркету. Није толико популарна као шампињон јер је нешто жилавија и са благом аромом. Природно расте најчешће у буковим шумама (пањеви, оборена дебла) током јесени до првих мразева а могуће ју је наћи и током зиме. Изузетно корисна и љековита гљива чак ако је и вјештачки гајена мада је она из природе здравија. За разлику од шампињона јако отпорна и у њеном узгоју се не користе никакве хемикалије. У литератури се наводи као помоћно љековито средство са сљедеће болести: анемије, лумбаго, повишени холестерол и триглицериди ... "аko se osušena bukovača dodaje u količini 4% ukupnoj dnevnoj ishrani, nivo holesterola će za dva mјeseca opasti za 65-80% (Bobek at all 1993. Slovakia)." , укоченост зглобова, блокирање туморских ћелија (активност полисахарида бета- глукана), кардиоваскуларни проблеми, подизање имунитета и општег здравственог стања.
Мени је најбоља похована али се може спремати на различите начине.
-
Ja meso godišnje pojedem jedva do 1kg ali gljive obožavam , prvenstveno Vrganj.
Berem je u Kuršumlijskom kraju ..tamo ljudi žive od prodaje gljiva na otkupu !
Koliko je lekovita ne znam , ali koliko je ukusna znam ...super ukusna :D
-
Добра тема,један сам од оних који врло често конзумира печурке!
По мени,најбоља је СМРЧКА,има их више врста и имена,ја највише волим отворене
смрчке јер су по мени најукусније,а оне затворене су најскупље од стране одкупљивча,
изузетно хранљива и природно узгајана гљива,која се на други начин не може одгајати,осим начи у природу.
Тражи прохладно(ноќи) време у прољеќу,налази се обично покрај реке и места где је влага присутна дуже време
највише је можете наќи испод јасикових шумарака,или тачније испод јасике.
Писаќемо о овоме још,за сада ова печурка јер је врх врхова!
поздрав
-
Za ovu temu sam potpuni laik. Kolege samo napred. Dajte i neki recept kako se spremaju u kuhinji.
-
Пајо, знаш да ми је проналажење смрчака неостварена жеља! У мом крају их нема. Откада сам први пут видио фотографију смрчка у једној књизи још као дјечак, имам жељу да их нађем али никако да се ствари поклопе. Знам да расту на већим надморским висинама, најближе мени на планини Влашић. Ваљда ћу жељу остварити једног дана а ти до тада пиши што више о смрчцима и дај нам који рецепт спремања, неке занимљивости, фотографије и пикантерије ;).
Ипак си ме мало ставио у дилему; колико сам упућен поред ријека и јасика се може наћи тзв. Чешка смрчковица (Verpa bohemica) а не обични смрчак ( Morchella vulgaris) који је ипак карактеристичан за више предјеле!?
Мени омиљене гљиве, као и Верици су све врсте вргања :).
Још мало када крену прве кише и смире послови у пчелињацима, биће и више гљива и рецепата.
-
Радоје поздрав!
Писао сам да по мени је најукуснији баш тај Чешка смрчковица
и она расте баш у та места где сам и описао!
И затворени смрчак често пута расте испод јасикових шума
али он је доста специфичан за раст и треба му климатске прилике
другачије од ових за чехиње.
Тачно је то да скоро све смрчке расту на веќим висинама од 1000мнв
и да траже влажна и неприсојна(да нису изложене првом сунцу)места
расту све док не пролистаа шума,после тога се могу наќи
само инцидентни случаји и мање количине.Једна од највечих тајни о
сакупљању ове гливе је то да расте обавезно у јасикама,покрај дивљих цреша и врбу ракиту ;)
наравно уз све предходно што сам описао.Скоро сваки пут када пронаѓете једну има око ње
најмање бар још 5-6 сакривених и неправилног угла раста,испод опалих листова шума.
Рецепти касније,.... ух да напоменем и јо то да је ова гљива највеќи афродизијак природан наравно! :-X 8) ;D
-
Sad se setih jedne zanimljivosti u vezi gljive trud. Video sam da je koriste svežu ubranu sa jabuke kad se peče rakija. Uzme se malo parče i veže na kanap te se ubaci u aparat u tabarci. Daje odličnu boju rakiji a nema nikakav šmek tj neugodan miris.
-
Sve o gljivama, pa ko voli da čita nek izvoli.
http://www.treasurekeepers.rs/sr/Gljive/Gljive_iz_prirode/
Pozdrav iz SK
Blagoja
-
Evo smrčka kod mene, lat. Morchella conica. Nije rijetko da se ubere po nekoliko kilograma, bolja gljiva od bilo kakvog mesa. Cijena suvog je 150 eura po kg. Moze se isprziti na nekom starom sporetu van kuce, na golim platama,samo posoliti a mi ga spremamo i sa janjskim kajmakom ;)